Pepa Suárez, premio al segundo mejor cachopo de España
Este premio refrenda el buen hacer de la chef alboloteña al frente del Restaurante D'Momento
La alboloteña Pepa Suárez Reyes, chef del restaurante granadino D'Momento, ha conseguido el premio al segundo mejor cachopo de España en la final de esta modalidad culinaria celebrada a mediados de abril en el Salón Gourmets de Madrid.
A la final de este singular concurso, organizado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Tenera Asturiana, llegaron tras el proceso de selección 12 restaurantes, diez asturianos y solo dos de fuera, uno de Toledo y otro de Granada, el de nuestra paisana, lo que sin duda da un especial mérito al segundo puesto obtenido.
"Cuando nos dieron el resultado nuestra alegría resonó por todo el pabellón". "No nos lo podíamos creer", relata emocionada la cocinera alboloteña para quien haber llegado a la final era ya un gran logro. Este segundo puesto refrenda el buen hacer que tanto Pepa como su hermano Fernando vienen realizando al frente del Restaurante D'Momento, enclavado en la calle Tejeiro de Granada y que tuvo sus orígenes en la calle Orquídea de El Chaparral.
La clave de su éxito, explica, está en la materia prima y en el cuidado del proceso: ternera asturiana de primera calidad, rellena de jamón serrano y queso también asturiano, y frita en aceite de oliva virgen extra Puerta las Villas, de Mogón (Jaén). Una combinación que conquistó al jurado, que valoró con la máxima puntuación aspectos como el empanado y la jugosidad.
La cocina, en su caso, es también herencia. Pepa reconoce la influencia de su madre y sus abuelas, "que cocinaban como reinas", y reivindica en su cocina esa tradición de guisos hechos con tiempo y dedicación.
No es la primera vez que alcanza la final de este concurso —ya lo hizo en 2022—, pero este segundo puesto confirma su proyección y talento. Un motivo de orgullo para Albolote, que celebra tener entre los suyos a una de las mejores elaboraciones de cachopo del país.
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